为啥要说千屈菜是“特委屈”菜呢?据小编个人理解的意思是~明明这种花在我们生活中有着很高的价值，但是却没几个人认识它，你说它委屈不委屈?

　　该植物原产于欧亚大陆，也叫“水柳”，株高70~100cm。具有很高的观赏价值，它的花色绚丽，清秀整齐，花期长。在园林配置中可丛植于河岸边、水池中也可以作夏季多种花景花镜用花，既可露地栽培，也能盆栽观赏，甚至在切花的圈子中也能看到它的身影!除此之外，它还有着其他的价值，一起来看看吧~

　　一、形态特征

　　多年生湿生草本植物，高约1米，茎直立，四棱形或六棱形，被白色柔毛或无毛，多分枝。叶对生或3叶轮生，狭披针形，先端稍钝或锐，基部圆形或心形，有时抱茎，长3.5~6.5厘米，宽8~15毫米，两面具短柔毛或背面有毛，全缘、无叶柄。花果期6~9月，总状花序顶生，花紫色。蒴果，包藏于萼茼内。

　　二、食用价值

　　千屈菜为药食兼用野生植物。它的全草可入药，嫩茎叶可作野菜食用，在中国民间已有悠久历史。从20世纪80年代以来，就发掘了它的食用价值。一般在每年的4~5月间到野外采摘，然后从易折断的部位将嫩茎叶摘下，并清洗干净，放入沸水中焯一下，既可以凉拌、炒食、也可以做汤。食用方法很多，有的切碎后拌面粉内蒸食;也有的作火锅配料等。

　　而在比这更早之前，人们将千屈菜制成干菜，以备冬春之需。主要是先将鲜菜用沸水焯一下，再晒干贮存。食用的时候用水泡发，再来炒菜、做汤，更有一番特殊的风味。是炎热夏季的优良时蔬。